9 Şubat 1984 tarihinde dünyaya geldi. 15 yaşında modellik yapmaya başladı. 2001’de Amerika’da Miami Beach’te düzenlenen “Super Model of the World” yarışmasında Türkiye’yi temsil etti. 2002 yılında Acun Firarda programının moda bölümü için San Francisco, Santo Domingo gibi şehirlerde defileler yaptı. FHM, Esquire, Cosmopolitan, Formsanté, Şamdan, Aktüel, Gala, Tempo, Hafta Sonu, Bride ve diğer birçok ulusal ve yerel dergiye defalarca kapak oldu. Çok sayıda markanın, kampanyanın reklam, katalog ve tanıtım yüzü oldu. Lise Defteri, Emret Komutanım, Üç Tatlı Cadı dizilerinde; O Şimdi Asker, Dünyayı Kurtaran Adamın Oğlu, Renklerde Kaybolan Hayat Sinema filmlerinde; Eros Pansiyon adlı tiyatro oyununda oyunculuk yaptı. 2007 yılında Show TV’de büyük ses getiren Buzda Dans adlı yarışmada ünlü rakipleriyle buz pateni yaptı. TV8’de yayınlanan Şebnem Schaefer’la Muhteşem Çocuklar programıyla büyük başarı elde etti. Johann Wolfgang Goethe Üniversitesi’nde 2 sene Türkoloji eğitimi, 1 sene de Kültür Antropoloji ve Avrupa Etnolojisi ve yan dal olarak Psikanaliz okudu.

Fernuniversität in Hagen’da Siyaset ve Kamu Yönetimi bölümünü bitiren Şebnem Schaefer’in amacı Türkiye ve Almanya arasında elçi olmak ve sosyal sorumluluk projeleri üzerinde çalışmaktır. Bu amacının ilk adımlarını 2010 yılında, dönemin Almanya Cumhurbaşkanı Christian Wulff ile Ankara’da yaptığı görüşmeyle ve “Türkiye-Almanya Biz Birlikteyiz Projesi” nin kampanya yüzü olarak attı. Bu görüşmenin ardından Christian Wulff, Schaefer’a Almanya’da birlikte çalışma teklifinde bulundu. Aynı zamanda Şebnem Schaefer, Hristiyan Demokrat Partisi (CDU) Frankfurt Kadın Kolları Yönetim Kurulu’nda halen aktif olarak görev almaktadır. Ayrıca milliyetçi duygulara sahip olan Schaefer, 11 yaşından beri üyesi olduğu Atatürkçü Düşünce Derneği’nin Limburg şubesi kurucularındandır.

Arka Sokaklar dizisinde, Müjdat Gezen’in Pera Müzikal’inde, Blood/Kan kısa filminde ve son olarak The Hope /Umut sinema filminde rol aldı. Ahmet Çevik tiyatrosuyla ‘Sakin Diyorum Sakin’ ve ‘Kaçamak ya da Kaçamamak’ adlı oyunlarda yer aldı. İyi derecede Almanca bilmektedir. 4 yıl at biniciliği, 4 yıl bale ve dans eğitimi alan Şebnem Schaefer’in standart, latin, oryantal danslarında başarılı olduğu, tekerlekli ve buz patenini çok iyi kullanabildiği bilinmekte.